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LA RECETTE DE KARINE – Muffins aux carottes et pacanes

Par: le 18 Mai 2016 dans Actualité

Pour le mois de mai, Karine nous a concocté une super recette de muffins aux carottes et pacanes!
Comme toujours, 100% végétalien et délicieux!

a970ba_ee2299c397764ac19365ccf2bf538ff3.jpg_850MUFFINS AUX CAROTTES & PACANES

Donne environ 12 gros muffins

Ingrédients:

2 tasses de farine

½ tasse de sucre de canne

1 1/2 c. à thé de levure chimique

½ c. à thé de cannelle moulue

2 grosses carottes râpées

1/3 de tasse de margarine végétale

½ tasse de lait de soya + 2  à 3 c. à soupe

½ tasse de compote de pommes

1 tasse de pacanes hachées

1 c. à soupe de sirop d’érable

 

Étapes: Préchauffer le four à 350 F. Tapisser un moule à muffins de coupelles en papier ou graisser le.

Mélangez la farine, la levure chimique et la cannelle. Réservez.

 

Dans un autre bol, mixer la margarine végétale, le sucre, la compote de pommes et le lait jusqu’à consistance homogène, puis ajouter les carottes, le sirop d’érable et les pacanes hachées. Incorporer au mélange de farine.

 

Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient bien humectés. Ne mélangez pas trop. Allez-y délicatement. Il se peut que vous deviez ajouter  2 à 3 c. à soupe de lait au mélange afin qu’il soit crémeux et léger.

 

Déposer le mélange dans le moule à muffin, environ au ¾ .

 

Mettre au four de 20 à 25 minutes.