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Biscottis au pain d'épice

Biscottis au pain d’épice

Une bonne recette de pain d’épice pour se garder dans l’esprit des fêtes un peu plus longtemps. en plus, sans gluten et végétalien. Tout le monde pourra se régaler.

Ingrédients

  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre de canne brut
  • 1/4 tasse (60 ml) de lait d’amande (Natura)
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre d’amande (Nuts to You)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
  • 2 c. à thé (10 ml) d’huile de noix de coco (Botanica)
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de chia
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 1 1/4 tasse (300 ml) de farine sans gluten
  • 2 c. à thé (10 ml) d’épices pour tarte à la citrouille
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel de mer
  • 1/4 tasse (60 ml) de baies de Goji séchées
  • 1/4 tasse (60 ml) de pistaches effilées

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un bol, mélanger le sucre, le lait d’amande, le beurre d’amande, la mélasse, l’huile de noix de coco, les graines de chia et la vanille. Mélanger.

Dans un second bol, mélanger la farine, les épices, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger et incorporer au mélange humide.

Plier pour mélanger. Ajouter les baies et les pistaches.

Séparer la pâte en deux, et façonner chaque moitié en un cylindre de 30 cm (12 po).

Disposer les cylindres sur la plaque à cuisson recouverte de papier parchemin en les espaçant uniformément.

Cuire au four pendant 25 minutes.

Retirer la plaque du four et la placer sur une grille. Laisser refroidir 15 minutes.

Réduire la température du four à 300 °F (170 °C).

Trancher les cylindres en diagonale en 12 parts égales.

Cuire à nouveau au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à votre goût.

Donne 24 biscottis

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