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Biscuits moelleux citrouille mélasse

Biscuits moelleux citrouille mélasse

Pas question de jeter les citrouilles après l’Halloween ! Si leur chair est encore intacte, pourquoi ne pas la transformer en délicieux biscuits moelleux pour vos petits monstres ?

Dans cette recette est utilisée la farine tout usage sans gluten et biologique La Merveilleuse de Cuisine L’Angélique. Si vous ne le saviez pas, vous pouvez remplacer sans soucis la farine de blé par une farine tout usage sans gluten.

Place à la recette !

Ingrédients

  • 1/3 tasse de graines de lin moulues (disponible en vrac)
  • 3 1/4 tasse de farine tout usage La Merveilleuse de Cuisine L’Angélique
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude (disponible en vrac)
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 tasse de boisson végétale
  • 2 c. à thé de vinaigre de cidre (disponible en vrac)
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse d’huile d’olive douce (disponible en vrac)
  • 3/4 tasse de sucre de canne (disponible en vrac)
  • 1 tasse de mélasse
  • 1 tasse de purée de citrouille

Préparation

  1. Dans un premier bol, mélanger la farine, le lin, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
  2. Dans un second bol, mélanger la boisson végétale et le vinaigre de cidre.
  3. Dans un troisième bol, celui-ci plus grand, mettre l’oeuf, l’huile, le sucre de canne, la mélasse et la purée de citrouille. Mélanger le tout vigoureusement à l’aide d’un fouet.
  4. Au mélange liquide, ajouter les ingrédients secs en alternance avec la boisson végétale. Tout en versant, utiliser le batteur électrique pour bien incorporer le mélange. Commencer et terminer avec les ingrédients secs. Battre jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ une minute).
  5. Couvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur de quatre à six heures.*
  6. Préchauffer le four à 350 °F.
  7. Sur une plaque recouverte d’un papier parchemin, déposer à l’aide d’une cuillère des petites portions égales du mélange.
  8. Cuire au four sur la grille du haut, environ 25 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
  9. Retirer les biscuits à l’aide d’une spatule et laisser refroidir sur une grille.

*Cette période d’attente permettra aux biscuits de ne pas s’aplatir à la cuisson sous l’effet de l’interaction entre la farine sans gluten et la mélasse.

Une recette originale de Cuisine L’Angélique

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