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Côtelettes de porc érable et cari

Côtelette de porc érable et cari

Une côtelette de porc devrait être tendre, juteuse et gouteuse. Par contre, si on l’apprête avec difficulté, elle pourrait plutôt être raide et manquer de goût… Pour ne pas être déçu de votre repas, je vous propose cette recette digne de l’automne québécois.

Rappelez-vous que la qualité de la viande détient sa part de responsabilités dans le succès de votre plat.

Place à la recette !

Ingrédients

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 400 °F. Chemiser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Répartir les courges sur la plaque de cuisson. Huiler, saler et poivrer. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les courges soient tendres et dorées. Ajouter les rapinis et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés.

Dans une grande poêle, dorer les côtelettes dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l’échalote. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la moutarde. Porter à ébullition. Ajouter le porc et faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle commence à napper les côtelettes. Ajuster l’assaisonnement au goût.

Au moment de servir, ajouter les courges et les rapinis.

Une recette originale de Ricardo, prise sur le blogue de Nordest

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