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Gaufre quinoa et courgette

Gaufre quinoa et courgette

Ces gaufres savoureuses plairont assurément et sauront donner une touche d’originalité à un repas léger et santé bien équilibré.

Ingrédients

Les gaufres

  • 2 oeufs de chia (1 c. à soupe de graines de chia, 3 c. à soupe d’eau)
  • 1 tasse de quinoa biologique royal blanc cuit (Gogo Quinoa)
  • 1 tasse de mélange à crêpes (Gogo Quinoa)
  • 2 tasses de lait végétal
  • 1 tasse de courgettes râpées
  • ½ tasse de fauxmage Swisso râpé (Gusta)
  • ½ tasse de fauxmage original râpé (Gusta) 

La mayonnaise

  • ½ tasse de mayonnaise végétalienne
  • ¼ tasse d’herbes fraîches (romarin, basilic, coriandre, thym)
  • 2 c. à soupe de bacon noix de coco

Instructions

  1. Mélanger les graines de chia et l’eau dans un petit bol, mettre de côté pendant 20 minutes.
  2. Préparer le quinoa en suivant les instructions sur l’emballage.
  3. Préchauffer le gaufrier.
  4. Mélanger ensemble les oeufs de chia, le mélange à crêpes et le lait végétal.
  5. Ajouter le quinoa, les courgettes râpées et les fauxmages.
  6. Enduire le gaufrier avec un aérosol de cuisson.
  7. Verser la pâte dans le gaufrier préchauffé et cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
  8. Pendant ce temps, hacher finement les herbes fraîches, mélanger avec la mayonnaise végétalienne et le bacon à la noix de coco.
  9. Utiliser une spatule en silicone ou des pinces pour soulever les gaufres du gaufrier, étaler une légère couche de mayo sur les gaufres, garnir avec du fauxmage supplémentaire si vous le souhaitez.

Recette par Healthy et gourmande pour GoGo Quinoa

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