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Mijoté de lentilles et de légumes

Mijoté de lentilles et légumes

Un repas prêt et chaud dès votre arrivée à la maison… le rêve de bon nombre de personnes. C’est possible et peu coûteux !

La mijoteuse est un outil de cuisine assez ancien. La technique l’est encore plus. Mais qui aurait pu croire que cette invention connaîtrait son heure de gloire tant d’années plus tard ! Le mode de vie actuel est, pour la majorité des familles, assez rempli. Manger un repas santé, équilibré et surtout préparé soi-même se veut de plus en plus difficile. C’est là que la mijoteuse entre en jeu !

Vous aurez besoin de quelques minutes pour couper et cuire les légumes. Préparez-les la veille ou le matin, selon votre horaire. Réglez votre mijoteuse avant de quitter la maison et revenez le soir avec la hâte de savourer un délicieux repas chaud.

Place à la recette !

Ingrédients

  • 2 c. à table d’huile d’olive (disponible en vrac)
  • 1 gros oignon en dés
  • 2 carottes en dés
  • 2 branches de céleri en dés
  • 1 grosse poignée d’épinards ou de kale grossièrement haché
  • 1. poivron rouge en dés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/3 tasse de concentré de bouillon végétal Kitchen Accomplice
  • 8 tasses d’eau chaude
  • 450 g de lentilles
  • 1 conserve de 28 oz de tomates en dés avec le jus
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1 feuille de Laurier
  • Sel et poivre

Préparation

Réchauffer à feu moyen l’huile d’olive dans un poêlon. Ajouter les oignons, les carottes, les céleris, la verdure et les poivrons. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient plus tendres, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire une autre minute.

Verser les légumes cuits dans la mijoteuse et ajouter les autres ingrédients. Cuire environ 8 heures.

Une fois cuit, mélanger et assaisonner de sel et de poivre.

Donne 4 portions.

Une recette originale de Kitchen Accomplice

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