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Muffins à saveur d'automne

Muffins à saveur d’automne

À mon avis, un des réels plaisirs d’automne est la bouffe réconfortante que nous avions mise de côté pendant l’été. Retrouver cette chaleur fait du bien à l’âme ! Je vous propose donc une recette de type collation santé qui accompagnera à merveille votre café ou thé d’après-midi. À déguster avec un bon livre et une doudou.

Place à la recette !

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de farine tout usage sans gluten La Merveilleuse
  • 1 c. à thé de poudre à pâte (disponible en vrac)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude (disponible en vrac)
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2 gros oeufs
  • 1 tasse de sucre de canne (disponible en vrac)
  • 1/3 tasse d’huile d’olive douce (disponible en vrac)
  • 2 tasses de purée de citrouille
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré (disponible en vrac)
  • 1/2 tasse de pacanes, hachées (disponible en vrac)

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.

Dans un autre bol, battre les oeufs au batteur électrique. Ajouter graduellement le sucre en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et onctueux. Ajouter l’huile et la purée de citrouille et battre de nouveau.

Incorporer le mélange sec au mélange liquide et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À la cuillère de bois, incorporer les pépites de chocolat et les pacanes. Répartir la pâte dans des moules à muffins anti-adhésif ou huilé.

Cuire au four sur la grille centrale, environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au milieu en ressorte propre.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Une recette originale de Cuisine L’Angélique

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