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Muffins cétogènes aux bleuets

Muffins cétogènes aux bleuets

En panne d’idée pour une collation délicieuse et faible en glucides ? Forcé de manger votre petit déjeuner sur le coin d’un comptoir ou dans la voiture ? Ces muffins cétogènes sont une solution idéale pour vous.

Délicieux, moelleux et riches en lipides, ils sauront à coup sûr vous satisfaire et vous rassasier jusqu’au prochain repas.

Faites-en en surplus et gardez-les en réserve. Ils se congèlent sans problème.

Cette recette donne 12 muffins contenant chacun 22 grammes de lipides, 6 grammes de protéines et seulement 3 grammes de glucides.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine d’amande (Artisan)
  • 5 c. à soupe d’érythritol
  • 1 c. à thé de poudre à pâte sans alun
  • 1 c. à thé de gomme de xanthane, optionnel
  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse de crème 35 %
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 3/4 de tasse de bleuets biologiques

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Déposer 12 caissettes en papier ou en silicone dans le moule à muffins.
  2. Dans un bol, mélanger la farine d’amande, l’érythritol, la poudre la pâte et la gomme de xanthane (optionnel).
  3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, la crème, le beurre fondu, la vanille et le jus de citron à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée. Ajoutez les bleuets. 
  4. À l’aide d’une grosse cuillère, répartir la pâte dans les moules à muffins.
  5. Cuire les muffins au four de 20 à 30 minutes (selon de l’humidité des fruits). Vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. Il faut qu’il ressorte sans pâte collée, mais il sera bleu à cause des bleuets.

Une recette de Keto Santé Plus

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