100% Épeautre – Pain au levain

Ce produit est l’un de nos meilleurs vendeurs et à la fois l’un de nos meilleurs pains pour la santé. il est intégral, fermenté et l’un des rares pains sur le marché exclusivement constitué de farine d’épeautre. Son goût de noix est unique.

Il s’agit d’une alternative intéressante au blé traditionnel. En fait, avec notre autre pain épeautre et sarrasin, il s’agit de la seule alternative boulangère au Canada pour les gens qui suivent une diète faible en FODMAP (Fermentable Oligo-, Di-, Monosaccharides And Polyols). C’est l’antithèse de notre pain prébiotique, qui, au contraire, est supplémenté en inuline.

L’épeautre est intéressant pour ses valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Cette céréale est très riche en protéines, mais aussi en magnésium, en zinc, en fer et en cuivre. Ses protéines sont plus riches que celles d’autres céréales en lysine, un acide aminé essentiel. L’épeautre contient également du thiocyanate, une substance qui tonifie le système immunitaire. L’épeautre est indiqué pour soigner une foule de maux dont la diarrhée, les coliques, les troubles intestinaux, la maladie de Crohn ainsi que la mélancolie et la dépression.

Comme les autres variétés de blé, l’épeautre contient du gluten mais qui est faible en gluténine; c’est d’ailleurs ce qui explique le manque d’élasticité de la tranche de pain et son goût plus sec.

Ingrédients :

Eau, farine de blé d’épeautre intégral moulu sur pierre*, farine de blé d’épeautre non blanchie*, levain d’épeautre* (farine de blé d’épeautre intégral moulu sur pierre,* eau), sel de mer, acide ascorbique (vitamine c).

** Peut contenir des graines de sésame.