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Salade crémeuse de kale à la moutarde et noix de cajou

Salade de kale, moutarde et cajou

Le kale est un légume débordant de nutriments essentiels à une bonne santé. En saison estivale, on le retrouve facilement fraîchement cueilli, biologique et local. Sa texture coriace et son goût amer peut par contre déplaire certains palais. Cette salade de kale, le propose attendri par sa sauce crémeuse au subtil goût de moutarde et de cajou. De plus, l’utilisation des graines de papaye permet de bonifier la qualité nutritive de votre plat et de diminuer le gaspillage alimentaire. Saviez-vous que les graines de papaye possèdent une activité antiparasitaire?

Ingrédients

  • ½ tasse (80 g) de noix de cajou crues préalablement trempées (Prana)
  • Les graines d’une demi papaye
  • 1/6 tasse de sirop d’érable
  • 5 c. à table d’huile d’olive extra-vierge biologique (Maison Orphée)
  • 2 pincées de sel de mer
  • ½ c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 bouquet de chou kale biologique lavé et grossièrement ciselé
  • Quelques tours de moulinet de poivre, au goût

Méthode

Placer tous les ingrédients (sauf le kale) dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Si la texture est trop épaisse, il est possible d’ajouter de l’huile d’olive pour l’alléger.

Dans un grand bol, placer les feuilles de chou coupées, puis recouvrir avec la sauce. Masser le kale vigoureusement de façon à enrober les feuilles. Vous pouvez laisser reposer quelques heures pour plus de goût ou servir immédiatement.

Couronner le tout de noix de cajou hachées et de petits cubes de papaye.

La sauce peut se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

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