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Sauté de légumes et quinoa

Sauté de pois-chiches et quinoa

Ingrédients

  • 1 boite de conserve(540 ml) de pois-chiches rincés et égouttés (Sahara)
  • 3/4 tasse quinoa rouge (Gogo Quinoa)
  • 4 c. à thé huile d’olive (Maison Orphée)
  • 2  tomates bien mûres ou 1 tasse de tomates en dés
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 2 carottes moyennes
  • Persil frais
  • 1 c. à thé de curcuma moulu, mélangé à un peu de poivre
  • 1 poivron
  • 1 petit morceau de gingembre frais pelé

Instructions

Éplucher et couper les tomates en gros quartiers.

Chauffer l’huile d’olive dans une grand grand poêlon, ajouter les tomates et le gingembre frais.

Mettre l’ail, le persil, les poivrons et les carottes coupés dans un robot culinaire et hacher finement.

Ajouter le mélange de légumes au poêlon et faire sauter 10 minutes. Ajouter le curcuma et le poivre.

Mettre les pois-chiches dans le robot culinaire et broyer jusqu’à obtention d’une texture semblable au riz (attention de ne pas en faire de la purée).

Ajouter les pois-chiche et le quinoa dans le poêlon. Vous pouvez rajouter un peu d’huile au besoin et brasser un peu.

Après 1 minute, ajouter 1.5 tasses d’eau (ou de bouillon), amener à ébullition en remuant occasionnellement, réduire le feu et laisser mijoter sans couvrir jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé (entre 12 et 15 minutes).

Retirer du feu, saler au goût et servir dans de petits bols. Garnir de lamelles de radis, oignons verts et coriandre fraiche. Parsemer de graines de sésame.

Recette de Gogo Quinoa

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