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Jus, smoothie et soupe
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Soupe à la courge butternut

Soupe à la courge butternut

Recette de soupe à la courge butternut

Profitez de la belle saison des courges du Québec avec cette soupe riche en saveurs et en chaleur. Sortez votre plus beau bol et régalez-vous !

Ingrédients

Préparation

Faire fondre l’huile de coco dans une grande casserole à soupe à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire sauter environ 5 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre et faire sauter une minute.

Ajouter la courge, le bouillon, le sirop d’érable, le sel, le poivre de Cayenne et la muscade. Couvrir et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.

Transférer la soupe dans un mélangeur résistant à la chaleur (ou laisser la soupe refroidir avant de la verser). Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Remettre la soupe dans la casserole et ajouter le lait de coco. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la soupe soit réchauffée.

Verser la soupe dans un bol et ajouter un peu de lait de coco, de piment de Cayenne et quelques graines de citrouille en guise de garniture.

Savourez !

Une recette originale de Nutiva.

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