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Sushis arc-en-ciel

En entrée ou en accompagnement, ces petits sushis colorés sauront captiver votre œil et rassasier votre estomac ! À votre guise, ajoutez votre poisson ou vos fruits de mer préférés pour en faire un repas ou encore du tofu ou du tempeh.

Ingrédients :

  • 2 tasses de riz sec Arborio de Artisan
  • 2 2/3 tasses (700 ml) d’eau
  • ¼ tasse (75 ml) de vinaigre de riz
  • 2 c. à table de sucre de coco
  • ½ c. à thé de curcuma
  • ½ c. à thé de poudre de betterave de Inuliflora
  • ½ c. à thé de spiruline de Prairie Naturals
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 concombre
  • 1 patate douce
  • Environ 5 feuilles d’algues nori à sushis

Méthode :

Pour le riz :
  1. Mettre le riz et l’eau dans une casserole sans couvercle et porter à ébullition.
  2. Cuire couvert à feu doux durant 20 minutes.
  3. Ajouter le vinaigre de riz et le sucre et mélanger.
  4. Diviser le riz en 4 bols, un pour chaque couleur
  5. Dans le premier bol, ajouter la spiruline, dans le deuxième la poudre de betterave et dans le troisième, le curcuma. Le quatrième restera blanc.
Pour les légumes :
  1. Tranchez la patate douce en tranches minces et cuire au four 20 minutes à 375F.
  2. Couper le concombre en longues tranches minces.
  3. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau. Couper en fines tranches.
Pour l’assemblage des sushis :
  1. Mettre une feuille de nori sur la surface de travail.
  2. Étaler le riz jusqu’au ¾ de la feuille en utilisant toute la largeur. Garder près de soi un petit bol rempli d’eau pour se tremper les doigts et empêcher le riz d’y coller.
  3. Ajouter les légumes tranchés au centre, ainsi que toute autre garniture de votre choix.
  4. Rouler, le rouleau doit être bien ferme.
  5. Fermer le rouleau avec un peu d’eau sur la partie libre de la feuille.
  6. Avec un long couteau, trancher le rouleau en plusieurs pièces.
  7. Déguster avec de la sauce tamari, de la sauce Dragon ou encore de la végénaise mélangée avec du sriracha et du sirop d’érable (au goût).

Recette par Mon Régal Végétal

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