Gâteau lime et romarin

Gâteau lime et romarin, frais, léger et parfait pour l’été !

Envie d’une petite douceur par une belle journée ensoleillée ? Pas nécessaire de se tourner exclusivement vers la crème glacée. Oui c’est bon, mais il y a autre chose. Ce gâteau lime et romarin combine la fraîcheur et la légèreté appréciées durant la période estivale. Accompagnée d’un thé glacé ou d’une tisane froide en après-midi ou pour clore un délicieux repas cette petite douceur saura vous combler.

Ingrédients

• 3 tasses de farine de blé entier
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé bicarbonate de soude
• Le zeste de 1/2 lime
• 1 c. à thé de sel
• 1 1/2 c. à table de romarin frais haché finement
• 3/4 d’huile d’olive Phoeapolis Organics
• 2 oeufs de lin (2 c. à soupe de graines de lin moulue dans 4 c. à soupe d’eau que vous laissez tremper quelques minutes)
• 1 tasse de boisson végétale au choix
• 1 1/4 tasse de sucre de cane
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 c. à table de jus de lime
• Sucre à glacer pour décorer
• Tranches de lime pour décorer

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Huiler un moule à gâteau de 10 po

Préparer les oeufs de lin et laisser de côté.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides, avec les oeufs de lin.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Bien mélanger.

Verser le mélange à gâteau dans le moule et étaler.

Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent en ressorte propre.

Saupoudrer de sucre à glacé et ajouter quelques tranches de lime en guise de décoration au moment de servir.

Une recette originale de ItsMeQuincyB pour Phoeapolis Organics