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Croquette de quinoa avec salsa à la mangue

Croquettes de quinoa

Le quinoa est un grain québécois débordant de valeurs nutritives. Protéines maigres, fibres, fer, zinc, etc., vous serez gagnant de l’inclure à vos recettes. Ces croquettes sont une belle idée mettant en vedette le quinoa. Elles sauront plaire à vos enfants, grands ou petits!

Croustillantes et chaudes, agrémentées d’une salsa colorée et rafraîchissante, faites-en des réserves au congélateur! Elles vous sauveront beaucoup de temps de préparation de repas.

Ingrédients pour les croquettes de quinoa

  • 1/3 tasse amande moulue
  • 1 ¾ tasse d’eau
  • 1 tasse quinoa (Gogo Quinoa)
  • 2 c. à soupe bouillon de légumes en poudre (Cyrches)
  • 1 c. à thé coriandre moulue
  • ½ c. à thé cumin moulu
  • ½ c. à thé sel
  • 1 ½ c. à soupe graines de chia (Prana)

Préparation des croquettes de quinoa

Dans une casserole, ajouter l’eau, le bouillon de légumes, le cumin, la coriandre, le sel et le quinoa.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire à découvert jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Une fois le quinoa cuit, ajouter les graines de chia et les amandes moulues.

Laisser le mélange reposer 10 minutes, puis façonner des boules (1 pouce) et les aplatir pour former les croquettes. Refroidir à nouveau 15 minutes.

À feu moyen, cuire les croquettes dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à obtention d’une croute dorée.

Ingrédients pour la salsa de tomates et mangues

  • 1 tomate biologique en petits dés
  • ¼ de poivron jaune en petits dés
  • 1 ½ c. à table d’oignon rouge en petits dés
  • 1 ½ c. à table coriandre hachée
  • ¾ tasse de mangue surgelée, décongelée et broyée
  • ¼ c. à thé sel
  • ½ c. à thé zeste de lime

Préparation de la salsa

Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir sur les croquettes chaudes.

Recette de Gogo Quinoa

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