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Farine de gluten de blé
- Prix habituel
- $17.49
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Bob's Red Mill Farine de Gluten est fabriquée à partir de la protéine naturelle trouvée dans l'endosperme de la baie de blé. Lorsqu'il est combiné avec de l'eau, il devient très élastique. Ajouté à la pâte à pain, il aide à retenir le gaz et la vapeur de cuisson ce qui donne plus de volume à la pause cuite. Il peut être particulièrement utile pour la cuisson de pains à base de farines et de céréales à grains entiers grossiers.
- Le gluten de blé contient 75 à 80% de protéines.
- Il améliore la texture et l'élasticité et aide votre pain à lever.
- Peut être utilisée pour la fabrication du seitan.
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