Recette de chaussons épinards et feta
Nous vous proposons une recette de chaussons épinards et feta inspirés de la Spanakopita, une spécialité grecque faite de pâte feuilletée, d'épinards et de feta.
La cuisine grecque est reconnue pour être délicieusement généreuse en saveurs. Traditionnellement basée sur des aliments locaux, comme l'huile d'olive, les légumes, les produits de la mer et le vin, elle est remplie de fraicheur et de soleil.
Donne 18 chaussons | Temps de préparation : 40 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps de pause : 50 minutes
Ingrédients pour la recette de chaussons épinards feta
Pâte au fromage à la crème
- 2 1/2 tasse de farine tout usage Bob's Red Mill
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 tasse de beurre froid, coupé en cubes d'un pouce
- 6 oz de fromage à la crème froid, coupé en cubes d'un pouce
- 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
- 3 à 5 c. à soupe d'eau très froide
Garniture aux épinards
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon finement haché
- 1/2 tasse d'échalotes hachées
- 6 tasses d'épinards frais
- 1/8 c. à thé de poivre
- Une pincée de muscade
- 3 c. à thé d'aneth séchée
- 1 c. à thé de zeste de citron, fraichement râpé
- 1 tasse de feta émiettée
- 1 c. à thé de sel
- 1 oeuf
Dorure à l'oeuf
- 1 oeuf, battu
- 1 c. à soupe d'eau
Préparation de la recette de chaussons épinards feta
Pour la pâte
Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sel, le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce que le beurre ait la taille de petits pois. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme et l'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol.
Verser la pâte sur un plan de travail fariné et presser-la en un rectangle. Diviser en deux moitiés carrées, envelopper chaque moitié dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Entre temps, préparer la garniture.
Pour la garniture
Dans une grande poêle sur feu moyen, ajouter l'huile d'olive, les oignons blancs et les oignons verts. Faire sauter pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Hacher grossièrement les épinards et ajouter à la poêle. Faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires en remuant continuellement. Lorsque le mélange est poussé sur le côté de la casserole, la casserole doit être sèche. Sinon, cuire une minute supplémentaire pour permettre à l'humidité des épinards de s'évaporer complètement.
Transférer le mélange d'épinards dans un bol et ajouter le poivre, la muscade, l'aneth et le zeste de citron. Laisser refroidir 5 minutes. Ajouter la feta et le sel et remuer pour combiner. Goûter l'assaisonnement et rectifier si nécessaire. Incorporer l'œuf et réfrigérer avec la pâte à tarte.
Assembler les chaussons
Fariner le plan de travail et un rouleau à pâtisserie. En travaillant avec un morceau de pâte à la fois, rouler la pâte refroidie en un carré de 12 x 12 pouces. Avec un couteau bien aiguisé, couper la pâte en neuf carrés de 4 x 4 pouces,
Pour assembler, badigeonner deux rebords adjacents de chaque carré avec de la dorure à l'œuf, ajouter 1 ½ cuillère à soupe de garniture aux épinards et replier la pâte en formant un triangle. Appuyer légèrement sur les rebords puis sceller en sertissant tous les rebords avec les dents d'une fourchette. Couper une petite fente de ½ pouce pour permettre la ventilation.
Répéter avec la pâte restante, créant 18 triangles au total. Congeler les pâtisseries assemblées pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient solides.
La cuisson
Préchauffer le four à 425ºF.
Badigeonner les pâtisseries avec le reste de la dorure à l'œuf et cuire congelé sur un plateau tapissé de papier parchemin pendant 25 à 26 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez chaud ou à température ambiante.
Note : Pour éviter que les pâtisseries soient détrempées, utiliser une grande poêle (10-12 pouces) pour cuire la garniture aux épinards. Cela aidera à assurer une bonne évaporation de l'humidité.
Les pâtisseries assemblées peuvent être congelées dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois.
Recette de Bob's Red Mill
