Un bol végé peut être tellement plus que des cubes de tofu avec un peu de légumes et une sauce toute prête. Mettez-y un peu d'amour ! Essayez notre version rehaussée de ce populaire repas santé.

On utilise souvent le tofu pour la préparation d'un bol végé. Simple à cuisiner et protéiné à souhait, les raisons de le cuisiner sont nombreuses. Mais pourquoi ne pas varier un peu ? En optant plutôt pour son petit cousin le Tempeh, vous bénéficierez d’un repas tout aussi riche en protéines avec quelques atouts supplémentaires.

Qu’est-ce que le tempeh ?

Le tempeh vient, tout comme le tofu, de la transformation du soya. Toutefois, le tempeh est obtenu par la fermentation de la fève. On peut d'ailleurs distinguer la forme des fèves, ce qui lui donne une texture et une allure complètement différente du tofu.

Sur le plan nutritionnel, le tempeh a déjà une longueur d'avance sur le tofu vu le processus de fermentation nécessaire à sa préparation. En effet, le tempeh est riche en probiotiques, en plus de fournir une haute teneur en protéines végétales, en fibres et en vitamines du groupe B.

Maintenant que vous savez pourquoi il est bénéfique d’en consommer, reste à l’apprêter ! Bien sûr, vous pourriez choisir la version déjà marinée et prête à manger qui, soit dit en passant, est une excellente alternative si vous n'avez pas le temps de cuisiner. Mais le cuisiner vous-même sera tellement meilleur !

Donne 2 portions | Prévoir 1 heure pour laisser le tempeh mariné

Ingrédients

Le tempeh

• 1 paquet de tempeh Noble Bean nature
• ½ tasse d’eau
• 2 c. à table de sauce tamari
• 2 c. à table d’huile de sésame
• 2 c. à table de sirop d’érable
• 1 gousse d’ail émincée
• Le jus d’une lime
• 1 c. à thé de gingembre râpé

La sauce aux arachides

• 1/3 tasse beurre d'arachide crémeux
• 1/3 tasse de lait de coco
• 3 c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à soupe de sauce hoisin Premier Japan
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 c. à thé de sucre granulé
• ½ c. à thé de pâte de cari rouge (1/4 c. à thé pour une sauce moins épicée)
• 1/3 tasse d'arachides rôties, non salées, sans pelures

Les légumes

*Quantité à votre goût

• Épinards
• Concombre, tranché finement
• Oignon rouge, tranché finement
• Chou rouge, râpé
• Carotte, râpée
• Tomates cerises, coupées en moitié
• Luzerne et pousses au choix
• Graines de citrouille

Sans oublier...

• 1 tasse de couscous, cuit

Préparation

Le tempeh

Couper le tempeh en petits triangles ou en cubes.

Mélanger les autres ingrédients dans un petit bol.

Mettre les morceaux de tempeh dans un contenant et couvrir de marinade. Laisser mariner au moins 1 heure.

Dans une poêle antiadhésive, faire griller le tempeh mariné 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

La sauce aux arachides

Dans une petite casserole, chauffer à feu doux tous les ingrédients. Mélanger à l'aide d'un fouet. Ne pas faire bouillir.

Ajuster les assaisonnement au goût.

Assembler le bol végé

Dans 2 bols de service, déposer le couscous perlé cuit.

Recouvrir avec les légumes.

Ajouter le tempeh grillé. Le tempeh peut être mangé chaud ou refroidi.

Verser un filet de sauce aux arachide et parsemer de graines de tournesol.

Recette de Noble Bean et Rose-Vista