Recette de cari de pois chiches et courge à la Mijoteuse

Ultra crémeux, rempli de protéines végétales et riche en fibres, cette recette santé de cari de pois chiches et courge à la Mijoteuse saura vous donner le réconfort dont vous avez besoin pour passer une soirée calme et reposante.

Arriver à la maison après une longue journée de travail et ne pas avoir besoin de préparer le souper, n'est-ce pas soulageant ? Et si, plutôt qu'un repas peu nutritif commandé au resto du coin, un repas chaud et santé est prêt comme par magie à l'heure du repas ? Un rêve devenu réalité !

Donne 4 portions | Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients pour la recette de cari à la Mijoteuse

• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 petit oignon jaune en dés
• 1/2 tasse de carottes coupées en dés
• 2 c. à table de poudre de cari
• 1 3/4 tasse de tomates broyées
• 3 tasses de pois chiches cuits
• 4 tasses de soupe crémeuse à la courge Butternut Pacific Foods
• 3 tasses de riz Jasmin cuit, pour accompagnement
• 1/4 tasse de coriandre hachée (optionnel)
• 4 quartiers de citron ou de lime (optionnel)

Préparation pour la recette de cari à la Mijoteuse

Régler la Mijoteuse à la température élevée pendant la préparation des ingrédients.

Déposer l'huile d'olive, l'oignon et les carottes et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Saupoudrer la poudre de cari sur les légumes, cuire encore 5 minutes.

Ajouter les tomates broyées, les pois chiches et la soupe à la courge, puis mélanger. Couvrir et cuire à température élevée durant 1 à 2 heures, ou à température moyenne durant 3 à 4 heures.

Servir le cari sur une portion de riz et garnir de coriandre et d'un quartier de citron ou de lime.

Recette de Pacific Foods