Recette de falafels sans gluten cuits au four
Voici une recette de Falafels sans gluten non pas frits, mais cuits au four. Essayez-les dans une salade ou un Bouddha Bowl. Servez-les en tant qu'entrée originale avec des crudités. Ces petites boulettes bien riches en protéines sauront satisfaire votre appétit et vos papilles !
Les falafels sont un mets ancien originaire du Proche Orient. Difficile de savoir exactement à quand remonte leur apparition, mais ils auraient été consommés durant le Carême par les Égyptiens Chrétiens. Maintenant, ils sont appréciés un peu partout à travers le monde.
Généralement faits de farine de pois chiches et cuits en friture, ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. La manière populaire de manger les falafels est de les glisser dans un pain pita, accompagnés d'une sauce Tahini ou autre, selon le pays. Toutefois, les falafels sont très versatiles et se prêtent à toute sorte de repas.
Donne 12 falafels | Préparation : 15 minutes | Cuisson : 35 minutes | Conservation : 4 jours au frigo, 2 mois au congélateur
Ingrédients pour la recette de falafels sans gluten cuits au four
- 1 1⁄2 tasse de pois chiches précuits
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 2 grosses gousses d’ail, finement émincées
- 4 c. à table de farine de pois chiche, quinoa ou riz brun
- 1 c. à table de cumin moulu
- 1 c. à table de coriandre moulue
- 1⁄4 c. à thé de piment fort en poudre
- 1⁄2 c. à thé de sel de mer
- Poivre noir moulu, au goût
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 1 c. à table de chia moulu + 3 c. à table d’eau
- 1 carotte râpée
- 2 c. à table de persil séché
- ½ tasse de chapelure sans gluten
Préparation pour la recette de falafels sans gluten cuits au four
Préchauffer le four à 400°F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans le contenant d'un robot culinaire, combiner les pois-chiches, l'oignon, l’ail, la farine, les épices, l’huile et le sel. Mélanger jusqu’à obtention d'une pâte homogène et lisse.
Avec les mains, former 8 à 12 petites boules ou galettes. Les mains mouillées évitent à la pâte de coller aux doigts.
Rouler chaque falafel dans la chapelure.
Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les falafels soient bien dorés et croustillants.
Recette de Cuisine Soleil
