Gâteau fauxmage fraise & matcha
Avec le temps des fêtes qui approche, nombreux ont des envies de cuisiner de façon un peu plus… gourmande ! Si c’est votre cas, j’ai la recette parfaite pour vous ! À la fois décadent et santé, ce dessert satisfera vos envies de douceurs tout en vous offrant une dose de vert.
Place à la recette !
Ingrédients
Pour 1 gâteau de 8” ou 6 petits gâteaux individuels
Croûte
- 1/2 tasse d’amandes crues
- 1/2 tasse de noix de coco râpée
- 1/3 tasse de dattes ou raisins secs
- 1 à 2 c. à thé d’eau
Note : pour faire un gâteau de 8”, doublez les quantités.
Garniture à la fraise
- 1 1/2 tasse de fraises en dés
- 1 tasse de noix de cajou crues en morceaux
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 3 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/3 tasse d’huile de coco fondue
- Optionnel : cristaux de betteraves ou quelques framboises pour intensifier la couleur rose
Garniture au Matcha
- 1/2 tasse de noix de cajou crues en morceaux
- 1/2 tasse + 1 c. à soupe d’eau
- 1/3 tasse de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de DoMatcha
- 1/3 tasse d’huile de coco fondue
Préparation
Croûte
Hacher finement les amandes et la noix de coco dans un robot culinaire. Ajouter les dattes et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien homogène. Ajouter l’eau et mélanger à nouveau pour former une pâte malléable.
Étaler la pâte dans un moule à gâteau de 8” ou 6 petits moules à muffins.
Garniture à la fraise
Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile de coco dans un mélangeur à haute vitesse. Ajouter l’huile et mélanger à nouveau. Verser dans un bol et réserver.
Garniture au Matcha
Mélanger les noix de cajou, l’eau, le sirop et la poudre de Matcha dans un mélangeur à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Ajouter l’huile et mélanger à nouveau.
Assemblage
Verser l’une ou l’autre des garnitures à la moitié du moule. Verser une part de l’autre garniture sur la première. Utiliser le manche d’une cuillère pour ”pousser” la seconde garniture autour de la première. Déposer un peu de la première garniture sur le dessus. Répétez avec la seconde garniture.
Placer au congélateur environ 6 heures.
Placer quelques instants au frigo un peu avant de servir pour faire ramollir légèrement le gâteau. Garnir de sauce au chocolat, de morceaux de fraises et de poudre de Matcha.
Une recette originale de DoMatcha
