Gnocchi ail, herbes et citron

Besoin d’un souper rapide qui goûte le fait maison ? Cette recette de gnocchi ail, herbes et citron est simple à préparer, pleine de saveurs et idéale pour un repas de semaine sans tracas.
Le secret ? Notre tartinade à l’ail maison de La Moisson, qui ajoute une touche crémeuse et parfumée sans effort.

Ingrédients pour 2 portions

• 1 paquet de gnocchi de pomme de terre 

• 1/4 tasse de tartinade végane ail et herbes La Moisson (se retrouve avec les  tartinades véganes réfrigérées en magasin)

• 1 gros zucchini

• 1/3 tasse de vin blanc 

• Zeste d’un citron

• Sel de l’Himalaya à l’ail des ours, au goût

• 1 1/2 tasse de roquette 

• 1/2 tasse de parmesan  ou fauxmage style parmesan râpé

Préparation

Râper le zucchini et le faire revenir doucement dans une grande poêle avec la tartinade ail et herbes.
Ajouter le vin blanc et le zeste de citron, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le zucchini soit tendre et que le liquide ait presque complètement réduit. Assaisonner avec le sel à l’ail au goût.

Pendant ce temps, cuire les gnocchi dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter en gardant un peu d’eau de cuisson, puis ajouter directement dans la poêle avec le zucchini. (L’eau de cuisson aide la sauce à mieux enrober les gnocchi.)

Incorporer le parmesan ou son alternative végane et bien mélanger. Ajouter ensuite la roquette et mélanger délicatement.
Servir aussitôt, avec un peu plus de parmesan au goût.

Astuces gourmandes

• Ajouter un filet de jus de citron frais juste avant de servir pour rehausser les saveurs.

• Remplacer la roquette par des épinards pour un goût plus doux.

• Pour une version sans gluten, choisir des gnocchi adaptés.