Recette de mini citrouilles farcies véganes
Les citrouilles ne sont pas juste bonnes pour égayer votre centre de table à l'automne ! Cette recette de mini citrouilles farcies véganes est remplie de bons légumes et de saveurs d'automne réconfortantes.
La citrouille, une véritable bombe d'antioxydants
Malheureusement plutôt populaire en tant que décoration d'Halloween, la citrouille a un profil nutritionnel très intéressant et mérite bien mieux que terminer à la poubelle une fois la fête terminée. Saviez-vous que la couleur orange bien prononcée de la citrouille lui est conférée par la bêta-carotène, un précieux antioxydant supportant la santé immunitaire ? Aussi présents sur la liste des antioxydants de la citrouille, la vitamine A, la vitamine E, la lutéine et la zéaxanthine.
Durant l'automne, faites une place à la citrouille dans votre menu et cette recette est un excellent point de départ !
Donne 8 portions | Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients pour la recette de mini citrouilles farcies véganes
- 4 mini citrouilles
- 300 g choux de Bruxelles, finement tranchés
- 2 c. à table de tartinade style beurre Earth Balance
- 1 oignon moyen, haché
- 2 carottes moyennes, finement tranchées
- 2 branches de céleri moyennes, tranchées
- 225 g de champignons Portobello, tranchés
- 1/2 paquet de Haché végé de Gardein
- 1 tasse de riz sauvage cuit
- 1/2 tasse de raisins secs
- 2 c. à thé de sel
- 2 c. à thé de poivre noir moulu
- 1-1/2 c. à thé de feuille de sauge fraiches
- 1 c. à thé de thym frais
- 1 c. à thé de romarin frais
Préparation de la recette de mini citrouilles farcies véganes
Préchauffer le four à 400°F. Couper le dessus des mini citrouilles et retirer les graines. Placer les mini citrouilles et leurs dessus sur une grande plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 40 minutes.
Une fois cuites, réserver le temps de préparer la farce.
Faire fondre la tartinade Earth Balance dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les champignons, les choux de Bruxelles, le haché sans viande, le riz, les abricots et les assaisonnements dans la poêle. Couvrir et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Répartir la farce uniformément dans chaque citrouille. Replacer les dessus sur les citrouilles et cuire pendant 10 minutes. Retirer du four, couper chaque citrouille farcie en deux et servir.
Bon appétit !
Recette de Ready Set Eat
