Muffin cannelle cétogène

Muffin cannelle cétogène

Saviez-vous que la cannelle est un excellent allier dans la diète cétogène ? En effet, en plus d’être délicieuse au goût et faible en glucides, elle aide à stabiliser la glycémie !

Appréciez-la à son juste niveau dans cette recette de muffin cannelle cétogène. Avec une garniture gourmande et croustillante, c’est presqu’à se demander si vous n’êtes pas en train de tricher !

Place à la recette !

Ingrédients

  • 2 tasses farine d’amande blanchie (disponible en vrac)
  • 2/3 tasse érythritol
  • 1 c. à table + 1 c. à thé poudre à pâte (disponible en vrac)
  • 1 c. à table + 1 c. à thé cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé sel finement moulu
  • 4 gros oeufs
  • 1/2 tasse lait (végétal ou laitier)
  • 1/2 tasse huile de noix de coco ou ghee fondu
  • 2 c. à thé extrait de vanille
  • 2/3 tasse coeur de chanvre (disponible en vrac)

Garniture à la cannelle

  • 2 c. à table huile de noix de coco ou ghee fondu
  • 1/4 tasse érythritol granulé
  • 2 c. à thé cannelle moulue

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Chemiser un moule pouvant recevoir 12 muffins de grandeur standard.

Dans un grand bol, mettre la farine d’amande, l’érythritol, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Bien mélanger.

Dans un petit bol, battre les oeufs avec le lait, l’huile et la vanille. Verser ce mélange dans le bol contenant la farine. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Ajouter les coeurs de chanvre et plier pour incorporer.

Répartir le mélange dans le moule à muffins en remplissant chacun aux 3/4. Cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule.

Garniture à la cannelle

Dans un petit bol, verser l’huile. Dans un autre bol, mélanger l’érythritol et la cannelle.

Une fois les muffins cuits et suffisamment refroidis, enduire le dessus avec l’huile à l’aide d’un pinceau. Puis, saupoudrer la garniture à la cannelle.

Se conservent au frigo dans un contenant hermétique durant environ une semaine. Congelez-les pour des réserves plus longues.

Une recette originale de Healthful Pursuit tirée du The Keto Diet Cookbook pour Manitoba Harvest.

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