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Poêlée de pois chiches et orzo à la grecque

Tanné de faire de la vaisselle ? Avec cette poêlée végane style grec, c'est presque congé de vaisselle ! Ce soir, allez-y pour un repas coloré, équilibré et sans désordre.

Bonjour septembre ! La liberté de l'été fait tranquillement place à la routine d'automne. Lunch, devoirs, boulot, trafic... quand les tâches ménagères s'ajoutent en plus à la liste, il y a de quoi pencher pour la livraison du souper !

Mais non ! Vous méritez un bon repas fait maison qui rechargera vos piles avec ses saveurs et ses nutriments. En plus, les restes rempliront les boites à lunch pour le lendemain. Courage, la recette que nous vous proposons cette semaine vous permettra de profiter d'un petit congé de vaisselle. Réjouissez-vous, tout se fait dans la même poêle !

Végane | 5 jours au frigo | 3 mois au congélo

Ingrédients

  • 3 c. à table d'huile d'olive extra vierge 
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1 ½ tasse de pâtes orzo, non cuites 
  • ½ tasse de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées et tranchées 
  • 1 c. à soupe d'huile provenant des tomates séchées
  • ½ tasse de vin blanc
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1½ tasse de pois chiches, cuits et égouttés
  • 1 poivron, tranché 
  • Le jus et le zeste d'un gros citron 
  • 3 c. à soupe d'aneth frais, haché 
  • 300 g d'épinards Stahlbush, décongelés et essorés
  • ⅓ tasse d'olives Kalamata, dénoyautées
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 tasses de tomates cerises, coupées en 2
  • Tzatziki végane, pour servir
  • Pain plat, pour servir

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 3 minutes.

Ajouter l'ail et l'origan. Remuer et cuire encore une minute.

Ajouter l'orzo, remuer pour bien enrober et griller légèrement, environ 1 à 2 minutes.

Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter les tomates séchées et l'huile. Remuer et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la moitié du liquide soit évaporé.

Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition en remuant souvent pour éviter que l'orzo ne colle.

Lorsque l'ébullition commence, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'orzo soit presque al dente. Ne pas couvrir.

Ajouter les pois chiches, le poivron tranché, le jus de citron, le zeste de citron et l'aneth frais. Continuer à mijoter jusqu'à ce que l'orzo soit al dente et que le liquide soit absorbé.

Retirer du feu et incorporer les épinards et les olives. Ajouter du sel et du poivre au goût. Incorporer les tomates cerises ou servir sur le dessus.

Servir avec tzatziki végétalien et pain plat.

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