Poutine aux légumes grillés
Chers parents, êtes-vous comme moi à court d’idées pour rendre la consommation de légumes plaisante ?
Bien sûr, c’est important, à mon avis, d’apprendre à nos enfants à manger des légumes à leur état brut. Mais, il vient un temps où même en tant que parent on veut un peu de nouveau ! Que diriez-vous d’une poutine aux légumes grillés ? J’entends déjà ma fille me dire “Maman, d’la poutine ?! Pour le souper ?!” !
Place à la recette !
Ingrédients
- 5-6 petites pommes de terre
- 1 carotte de bonne taille
- 1 patate douce moyenne
- 1 panais
- 2 c. à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de paprika
- Persil italien frais
- Fromage de chèvre en grain de la Fromagerie du Vieux St-François
Pour la sauce maison
- 2 tasses de bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 2 c. à soupe de sucre de coco
- 2 c. à soupe de piment chipotle
- 1 c. à soupe de paprika doux fumé
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon rouge haché
- Sel et poivre
- 1/4 de tasse de farine non blanchie
- 90 ml de beurre non salé
Préparation
Préchauffer le four à 350°F.
Couper les pommes de terre et la patate douce en quartiers. Couper les carottes et le panais en julienne.
Dans un petit bol, mélanger l’huile de coco, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Dans un gros bol, mélanger les légumes et l’huile de coco assaisonnée.
Sur une plaque allant au four, étaler les légumes.
Cuire 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés et croustillants.
Pour la sauce maison
Faire revenir l’oignon haché avec le chipotle et le paprika à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dans une casserole à feu moyen, mélanger le bouillon de boeuf, la pâte de tomate et le sucre. Ajouter l’oignon. Réduire pour concentrer le mélange et réserver.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson.
Ajouter progressivement le bouillon au mélange liquide de farine. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet.
Baisser le feu et laisser la sauce épaissir une dizaine de minute.
Ajuster l’assaisonnement au besoin.
Au moment de servir, déposer les quartiers de pommes de terre et les autres légumes dans une assiette, ajouter une généreuse part de fromage de chèvre en grain, verser la sauce et parsemer de persil plat.
Une recette originale de Émilie Gaillet, pour la Fromagerie du Vieux St-François.
