Recette de frites au parmesan cuites au four avec mayonnaise maison

Cette recette de frites au parmesan cuites au four est une option alléchante pour satisfaire vos envies de croustillant sans sacrifier la saveur. Préparez-les pour un repas délicieusement différent et n'oubliez pas d'ajouter cette mayo maison pour une touche gourmande supplémentaire !

Ingrédients pour la recette de frites au parmesan cuites au four avec mayonnaise maison

Pour les frites au parmesan

• Pommes de terre (4 à 6, selon la taille)
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre, au goût

Pour la mayonnaise maison

• 1 jaune d'œuf, à température ambiante
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• 1 tasse d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
• Sel et poivre, au goût

Préparation de la recette de frites au parmesan cuites au four avec mayonnaise maison

Préchauffer le four à 425°F.

Laver et éplucher les pommes de terre, puis couper en bâtonnets de taille uniforme.

Dans un grand bol, mélanger les bâtonnets de pommes de terre avec l'huile d'olive, le parmesan râpé, le persil haché, le sel et le poivre. Les frites doivent toutes être bien enrobées.

Étaler les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Pour faciliter la cuisson, elles doivent être réparties uniformément.

Cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, en retournant les frites à mi-cuisson pour les faire dorer de manière homogène.

Pendant ce temps, préparer la mayonnaise.

Préparation pour la mayonnaise maison

S'assurer que le jaune d'œuf est à température ambiante. Cela permettra à la mayonnaise de s'émulsionner plus facilement.

Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf et la moutarde de Dijon jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajouter l'huile très lentement en filet continu tout en fouettant vigoureusement. C'est une étape cruciale qui permettra à la mayonnaise de prendre. Continuer d'ajouter l'huile jusqu'à ce que la mayonnaise épaississe.

Ajouter le vinaigre de vin blanc ou le jus de citron et bien mélanger.

Assaisonner la mayonnaise avec du sel et du poivre. Mélanger à nouveau.

Si la mayonnaise est trop épaisse, ajouter un peu d'eau pour ajuster la consistance selon vos préférences.

Mettre la mayonnaise au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la servir. Elle épaissira davantage en refroidissant.

La mayonnaise maison se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine dans un contenant hermétique.

Une fois les frites cuites à la perfection, servir chaudes accompagnées de la mayonnaise maison en accompagnement.

Bon appétit !