Recette de mini-tartelettes cajou et agrumes
Ingrédients pour la recette de mini-tartelettes cajou et agrumes
- 6 grosses dattes Medjool, dénoyautées
- 1 tasse de noix de Grenoble grillées
- ¼ tasse de noix de coco râpée
- ½ tasse de beurre de cajou
- 1 citron, zeste et jus
- 1 lime, zeste et jus
- ⅓ tasse d'huile de coco, fondue
- ⅔ tasse de lait de coco entier en conserve
- ¼ tasse de sirop d'érable
- ½ c. à thé d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Préparation de la recette de mini-tartelettes cajou et agrumes
Préparer un moule à muffins en découpant d'étroites bandes de papier parchemin qui permettront de retirer les tartelettes facilement. Graisser légèrement les moules avec l'huile de coco et déposer une bande de papier parchemin dans chaque moule.
Pour faire la croûte, réduire les dattes en purée épaisse dans un mélangeur, en grattant les bords au besoin. Ajouter les noix de Grenoble et la noix de coco râpée puis incorporer jusqu'à l'obtention d'un mélange relativement uniforme. Le mélange ne devrait pas s'émietter lorsqu'il est pressé.
Répartir le mélange dans les moules à muffins et presser pour égaliser chaque croûte.
Ajouter tous les autres ingrédients dans le mélangeur et incorporer jusqu'à l'obtention d'une texture complètement lisse. Verser le mélanger dans chaque moule et figer au congélateur pendant au moins 2 heures.
Retirer les tartelettes à l'aide des bandes de papier parchemin et servir. Il est préférable de les servir froides, mais pas congelées.
Les tartelettes se conservent jusqu'à 5 jours au frigo et 2 semaines au congélateur.
Une recette de Nuts to You
