Salade de fenouil aux agrumes

La salade de fenouil aux agrumes est une recette tout en légèreté, qui mise sur la simplicité et l’équilibre des saveurs. Le fenouil, finement tranché, apporte une texture croquante, tandis que les agrumes ajoutent une touche juteuse et légèrement acidulée. Une salade facile à intégrer au quotidien, autant en entrée qu’en accompagnement.

Pourquoi on aime la salade de fenouil aux agrumes ?

Le fenouil est apprécié pour son goût délicat et sa fraîcheur naturelle. Il est aussi reconnu pour soutenir la digestion, ce qui en fait un ingrédient intéressant dans les salades crues. Facile à apprêter, il s’intègre bien aux recettes simples du quotidien.
Les agrumes, de leur côté, apportent une touche vive et juteuse, tout en ajoutant de la légèreté à l’ensemble. Leur acidité naturelle équilibre le fenouil et rend la salade agréable à déguster, même en fin de repas.

Ingrédients (4 portions)

• 2 bulbes de fenouil moyens

• 2 oranges

• 1 pamplemousse rose

• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 1 c. à soupe de jus de citron

• Sel et poivre, au goût

• Quelques feuilles d’aneth ou de persil frais (facultatif)
  

Préparation

Laver les bulbes de fenouil, retirer la base et les tiges, puis trancher finement à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.

Peler les agrumes à vif et les couper en suprêmes, en prenant soin de conserver le jus.

Déposer le fenouil et les agrumes dans un grand bol, puis ajouter un peu du jus récupéré.

Verser l’huile d’olive et le jus de citron.

Saler et poivrer, puis mélanger délicatement afin de bien enrober les ingrédients.

Ajouter les herbes fraîches et les noix, si désiré, juste avant de servir.

Variantes et idées d’accompagnement

• Ajouter quelques tranches d’avocat pour une texture plus douce.

• Intégrer du fromage feta émietté pour une touche salée.

• Servir avec un poisson grillé, des légumineuses ou un plat végétarien simple.