Recette de samoussas avec farce sucrée-épicée

Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Essayez notre recette de samoussas avec farce sucrée épicée végane, sans gluten et riche en saveurs.

Le samoussa est un met de style pâtisserie originaire de l'Asie centrale et du Moyen Orient. Traditionnellement, il est fait d'une fine pâte de blé croustillante renfermant une farce à base de viande et de légumes rehaussés de piments et d'épices aromatiques comme le curcuma.

Cette semaine, on vous propose une version de samoussas véganes et sans gluten. Ce petit chausson feuilleté enveloppe une garniture savoureuse à base de pois chiches.

Donne 12 samoussas | Temps de préparation : 30 minutes | Temps de réfrigération : 30 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour la recette de samoussas avec farce sucrée épicée

Samousas

• 2 sacs de Repas Veggie Complet - Pois chiche sucré et épicé
• 2 1/2 tasses de farine tout usage sans gluten
• 1/8 tsp de curcuma en poudre
• 1 c. à thé de graines de fenouil moulues
• 1 c. à thé de gomme de xanthane (seulement si le mélange de farine n'en contient pas)
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé poudre à pâte
• 4 cc. à table d'huile de coco
• 1 1/2 d'eau ou de boisson végétale

Trempette au tamarin

• 1 c. à table de pâte de tamarin concentrée
• 1 c. à table d'eau chaude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de piment de chili moulu
• 1 c. à table de cassonade
• 1/2 c. à thé cumin moulu
• 1/2 c. à thé de graine de coriandre moulue

Préparation pour la recette de samoussas avec farce sucrée épicée

Décongeler les sacs Repas Veggie Complet - Pois chiche sucré et épicé.

Préparer la pâte

Ajouter le mélange de farine sans gluten dans le bol du robot culinaire. Ajouter le sel et la poudre à pâte. Couvrir et mélanger 3 secondes.

Ajouter l'huile de noix de coco et l'eau et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Pétrir à la main si le robot est trop agressif.

Saupoudrer de farine sans gluten un grand plan de travail afin d'y étaler les samoussas.

Sortir la pâte du robot culinaire et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit souple et malléable. Enrober légèrement de farine sans gluten et envelopper de pellicule plastique.

Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.

Préparer les samoussas

Diviser la pâte en 12 portions égales.

Recouvrir le plan de travail d'une feuille de papier parchemin. Y déposer une boule de pâte. Couvrir d'un autre morceau de papier parchemin de la même taille. Rouler la pâte en un rond mince d'environ 5 pouces de diamètre. Recommencer pour les 11 boules restantes.

Déposer environ 2 cuillères à soupe de garniture au centre de la pâte. Ne pas trop remplir les samoussas sans quoi la farce débordera au moment de refermer la pâte.

Mouiller les bords de la pâte avec de l'eau et superposer un côté de la pâte sur la farce. La pâte doit former une demi-lune fermée.

Remplir une grande casserole avec rebords larges et hauts avec 1 pouce d'huile. Faire chauffer l'huile à feu moyen. Tester la température de l'huile avec une goutte d'eau; l'huile est prête lorsque l'eau grésille.

Frire plusieurs samoussas à la fois sans surcharger la casserole. Cuire chaque samoussa environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il devienne brun doré et qu'il soit croustillant. Déposer les samoussas sur une assiette recouverte d'un essuie-tout.

Trempette au tamarin

Mélanger le tamarin et l'eau jusqu'à dissolution complète. Ajouter les ingrédients restants.

Chauffer au micro-ondes pendant 5 minutes ou porter à ébullition dans une petite casserole et laisser mijoter pendant 3 minutes.

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