Recette de shortcake aux fraises végane
Quels sont les critères de satisfaction pour un shortcake aux fraises ? Une abondance de fraises. Un gâteau léger comme l’air. Mais le plus important c’est la crème fouettée ! Heureusement, certaines compagnies véganes travaillent fort pour proposer une crème fouettée qui n’aura rien à envier à son équivalent laitier.
Notre recette de shortcake aux fraises végane est faite avec la crème de coco à fouetter de Cha’s. Avec sa texture parfaite et son goût bien équilibré, elle saura faire de votre dessert sans produits laitiers un véritable succès.
Donne 8 portions | Végane
Ingrédients pour la recette de shortcake aux fraises végane
Le biscuit
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 4 c. à table de fécule de tapioca
- 4 c. à table de sucre de coco
- 3 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 oeuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues trempées dans 3 c. à soupe d’eau)
- 1/2 tasse de babeurre végane (lait de coco supérieur et 1 c. à table de vinaigre de cidre)
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/4 c. à thé zest de citron
- 1/2 tasse de beurre végane, refroidi et coupé en cubes
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 tasse de confiture de framboises (optionnel)
Les fraises
- 3 tasses de fraises, tranchées
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- 1 c. thé de jus de citron
La garniture à la crème fouettée
- 1 conserve de crème de coco à fouetter, refroidie durant une nuit
- 2 c. à table de sirop d’érable
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
Préparation de la recette de shortcake aux fraises végane
Le biscuit
Préchauffer le four à 325 °F. Chemiser une plaque à cuisson avec un papier parchemin et parsemer de farine.
Préparer l’oeuf de lin en mélangeant les 2 ingrédients dans un petit bol. Laisser de coté environ 5 minutes.
Préparer le babeurre végane en mélangeant le lait de coco à température de la pièce avec le vinaigre de cidre. Laisser de côté.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de tapioca, le sucre de coco, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter le beurre végane et écraser les cubes à l’aide d’une fourchette.
Ajouter tranquillement le babeurre, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiner. La pâte devrait être collante mais non liquide. Si trop liquide, ajouter de la farine une cuillère à soupe à la fois. Si trop sec, ajouter du lait de coco une cuillère à soupe à la fois.
Avec les mains, former 8 galettes d’environ 1 pouce d’épaisseur et les disposer sur la plaque à cuisson. Pour éviter que la pâte colle aux mains, les enfariner.
Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus devienne doré. Retirer du four et laisser refroidir.
Les fraises
Pendant la cuisson des biscuits, mariner les fraises dans le jus de citron et le sirop d’érable.
La garniture à la crème fouettée
Verser la crème de coco à fouetter refroidie dans un grand bol et fouetter à l’aide d’un batteur électrique durant 1 ou 2 minutes. La texture devrait permettre la formation de pointes inflexibles.
Ajouter le sirop d'érable et l’extrait de vanille en pliant la crème fouettée. Fouetter à nouveau.
Pour servir
Une fois bien refroidi, tranché chaque biscuit en deux et étendre la confiture de framboises. Ajouter un peu de crème fouettée, les fraises puis la seconde moitié du biscuit.
Ajouter un peu de crème fouettée sur le dessus et quelques tranches de fraises fraiches.
Recette de Cha's Organic
