Recette de soupe à la courge butternut végane

Profitez de notre belle saison d'automne avec cette soupe à la courge butternut. Crémeuse à souhait, avec un équilibre de saveurs sucrées et épicées, elle saura rassasier votre appétit et réconforter votre esprit. Sortez votre plus beau bol et régalez-vous !

Ingrédients pour préparer la recette de soupe à la courge butternut végane

• 2 c. à table d’huile de coco
• 1 gros oignon en dés
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 c. à thé de gingembre émincé
• 1 courge butternut de grosseur moyenne, pelée et coupée en cubes d’environ 1/2 po
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à thé de sirop d’érable
• ½ c. à thé de sel
• ⅛ c. à thé de poivre de Cayenne (ou plus, au goût)
• ⅛ c. à thé de muscade
• ½ tasse de lait de coco

Préparation de la recette de soupe à la courge butternut végane

Faire fondre l’huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire environ 5 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire une minute supplémentaire.

Ajouter les cubes de courge, le bouillon, le sirop d’érable, le sel, le poivre de Cayenne et la muscade. Couvrir et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.

Transférer la soupe dans un mélangeur résistant à la chaleur (ou laisser la soupe refroidir avant de la verser). Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Remettre la soupe dans la casserole et ajouter le lait de coco. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la soupe soit réchauffée.

Verser la soupe dans un bol et ajouter un peu de lait de coco, de piment de Cayenne et quelques graines de citrouille en guise de garniture.

Savourez !

Recette par Nutiva