Soupe aux haricots blancs et chou frisé

Une soupe nourrissante, simple et réconfortante, parfaite pour intégrer plus de légumineuses et de légumes verts à vos repas. Cette recette met en valeur les haricots blancs pour leur texture douce et le chou frisé pour sa richesse en nutriments, le tout dans un bouillon savoureux et facile à préparer.

Pourquoi choisir les haricots blancs et le chou frisé?

Les haricots blancs sont une excellente source de protéines végétales et de fibres. Ils contribuent à la satiété et s’intègrent facilement dans les soupes et potages.

Le chou frisé, aussi appelé kale, est reconnu pour sa teneur en vitamines et minéraux. Ajouté en fin de cuisson, il conserve une belle texture et une saveur délicate.

Ingrédients (4 portions)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 oignon jaune moyen, haché

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 c. à thé d’herbes italiennes séchées

• 1 feuille de laurier

• 4 tasses de bouillon de légumes

• 1 conserve (398 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés

• 2 tasses de chou frisé (kale), équeuté et haché

• Sel et poivre, au goût

• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole.

Ajouter l’oignon et le faire revenir de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Incorporer l’ail, les herbes italiennes et la feuille de laurier, puis mélanger pendant environ 30 secondes.

Verser le bouillon de légumes et ajouter les haricots blancs.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Retirer la feuille de laurier. À l’aide d’un mélangeur plongeant (ou d’un mélangeur régulier), réduire environ le tiers de la soupe en purée, puis la remettre dans la casserole.

Ajouter le chou frisé et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Assaisonner au goût et ajouter le jus de citron.

Astuces et variantes

• Mixer une partie de la soupe permet d’obtenir une texture crémeuse sans ajouter de crème ni de produits laitiers.

• Pour une soupe encore plus onctueuse, mixer jusqu’à la moitié des haricots, selon la texture désirée.

• Un filet d’huile d’olive ou une pincée de levure alimentaire au moment de servir rehausse la saveur.