Haricots noirs du Québec biologiques

Haricots noirs du Québec biologiques

Le haricot noir constitue un aliment de base de la cuisine des États-Unis, d’Amérique centrale et du Mexique. Dans la cuisine mexicaine, on l’utilise pour les frijoles refritos (haricots cuits plusieurs fois) avec les burritos et les enchiladas ou incorporés aux soupes et salades. C’est une légumineuse très versatile qui, lorsque mise en purée, peut être la base de desserts, de croquettes ou de galette pour hamburger. Excellente source de fibres, de potassium et d’acide folique, le haricot noir mérite une place de choix dans notre alimentation au quotidien.

Préparation :

Les haricots secs doivent être trempés toute une nuit dans le réfrigérateur. Après le trempage, les égoutter puis transférer les haricots dans un chaudron. Les recouvrir d’eau froide ou d’un bouillon au choix, amener à ébullition, réduire l’intensité et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumineuses soient tendres (1h30-2h).

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