Pain Épeautre et sarrasin Biologique

Le sarrasin (Fagopyrum esculentum) n’est pas une graminée et est dépourvu de gluten. Par conséquent, sa farine pure n’est pas panifiable. Il doit donc être mélangé à de la farine de blé ou de seigle. Dans ce cas-ci, il est mélangé à de la farine d’épeautre. C’est pourquoi il est faible en FODMAPs.

Le sarrasin possède une riche saveur de noisette. On le consomme pourtant plus souvent pour ses propriétés diététiques. Ses protéines contiennent tous les acides aminés essentiels.

C’est un grain hautement nutritif, de surcroît riche en fibres solubles, en composés antioxydants et en minéraux (notamment cuivre, magnésium, et manganèse).

• Source de fibres
• Sans sucre ajouté
• Source de fer
• Sans gras trans
• Sans gras saturés
• Faible teneur en sodium

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