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Ramen - Curry rouge
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L'un des plats thaïlandais les plus célèbres est originaire du centre de la Thaïlande. Le curry rouge contient du poivre noir, des feuilles de combava, de la citronnelle, du galanga, de l'échalote, du cumin et des piments qui lui confèrent son piquant caractéristique. Il se distingue des currys indiens traditionnels par son bouillon léger, presque liquide. Malgré son côté épicé, le curry rouge est surtout apprécié pour sa fraîcheur et sa texture onctueuse. On le déguste partout en Thaïlande, aussi bien dans les restaurants chics que dans les petits restaurants authentiques et sans prétention.
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