Barre granola aux noix

Ces délicieux carrés sont riches en saveurs et en textures. Idéal pour le déjeuner ou pour manger sur le pouce.

Ingrédients

• 1/3 tasse (75 ml) d’eau
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia1
• 1/2 tasse (375 ml) de gros flocons d’avoine sans gluten (Only Oats)
• 1 1/4 tasse (300 ml) de noix de Grenoble hachées
• 1 tasse (250 ml) de dattes dénoyautées, hachées
• 1 tasse (250 ml) de flocons de noix de coco non sucrés
• 1/2 tasse (125 ml) de mélange Protéine Parfaite à la vanille (Botanica)
• 1/3 tasse (75 ml) de graines de citrouille, et un peu plus
• 1/4 tasse (60 ml) de cœurs de chanvre (Manitoba Harvest)
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame
• 2 c. à thé (10 ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel de mer
• De généreuses pincées de muscade et de clous de girofle moulus
• 3 bananes mûres, tranchées
• 1/3 tasse (75 ml) d’huile de noix de coco fondue (Botanica)
• 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable pur, et un peu plus
• 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
• 2 c. à soupe (30 ml) de sucre de canne brut

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un plat de cuisson de 23 cm x 33 cm (10 po x 12 po) et le couvrir.

Combiner l’eau et les graines de chia dans un petit bol. Remuer pour mélanger. Réserver.

Mélanger les flocons d’avoine, 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble hachées, les dattes, la noix de coco, la poudre de protéines, les graines de citrouille, les cœurs de chanvre, les graines de sésame et les assaisonnements dans un grand bol.

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les bananes, l’huile de noix de coco, le sirop d’érable et la vanille. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajouter le chia et l’eau et mélanger.

Verser sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à consistance homogène.

Transférer le tout dans le plat à cuisson et étaler pour former une couche uniforme.

Saupoudrer uniformément du reste des noix de Grenoble hachées et de quelques graines de citrouille supplémentaires. Tapoter délicatement. Napper d’un léger filet de sirop d’érable et saupoudrer de sucre de canne brut.

Cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce que la sonde à gâteau en ressorte propre et que le pourtour soit doré.