Muffin matin poire et vanille

Des muffins simples à préparer et délicieusement santé, ça vous dit pour demain matin ? Ils sont complets et combleront votre appétit pour bien commencer la journée. Ils sont parfaits pour ces déjeuners pressés. N’oubliez pas d’en faire plus pour en mettre en réserve au congélateur!

Ingrédients

• 2 tasses de poires Bartlett râpées (avec la pelure)
• 2 oeufs battus
• 2 c. à thé de vanille
• ⅓ tasse d’huile d’olive
• ½ tasse de yogourt grec à la vanille
• ⅓ tasse de sucre de coco
• ¼ tasse de miel (Intermiel)
• 2 c. à thé de cannelle
• ¼ c. à thé de muscade
• ¼ c. à thé de sel
• 1 tasse de farine de blé entier (La Milanaise)
• ¾ tasse de farine tout-usage ou d’un substitut de farine au choix
• ¾ tasse de fermented Greek yogurt proteins+ à la vanille (Genuine Health)
• ¾ tasse de pacanes grillées hachées
• 1 c. à thé de levure chimique
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F. Garnir une plaque à muffins de moules de papier.
2. Dans un bol moyen, mélanger les poires râpées, les oeufs, la vanille, l’huile d’olive, le yogourt, le sucre et le miel.
3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients restants à l’aide d’un fouet. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer avec une spatule jusqu’à consistance homogène.
4. À l’aide d’une cuillère, répartir la préparation pour muffins dans les moules.
5. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu’un cure-dent inséré en leur centre en ressorte propre.
6. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille, puis servir.

Une recette de Genuine Health