Recette de biscuits moelleux aux carottes

Les amoureux de douceurs aux carottes comprendront qu’il n’y en a jamais trop ! Les gâteaux et muffins aux carottes sont bien connus, mais qu’en est-il des biscuits aux carottes ? Une délicieuse recette biscuits moelleux aux carottes rapide à faire, santé et végane ! Elle plaira tant aux enfants qu’aux adultes, c’est promis. Son glaçage à base de noix de cajous se marie à la perfection avec le goût de gingembre et cannelle des biscuits. À déguster avec un bon café lors de petits creux d’après-midi!

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 13 minutes | Portion : 14 biscuits

Ingrédients pour la recette de biscuits moelleux aux carottes

Ingrédients secs

• 1 tasse de farine d’avoine
• 1 tasse de farine tout-usage non-blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de clou de girofle moulu
• Une pincée de sel

Ingrédients liquides

• 1 c. à soupe de chia moulu + 3 c. à soupe d’eau
• ¾ tasse de compote de pomme
• ¼ de tasse de sirop d’érable
• 2 c. à soupe d’huile de coco
• ¼ de tasse de boisson végétale non-sucrée
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse de carottes râpées
• ¼ tasse de raisin secs

Glaçage

• ½ tasse de noix de cajou trempées*
• ¼ tasse boisson végétale non-sucrée
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

* Les noix de cajous doivent avoir été trempées 30 minutes dans l’eau bouillante.

Préparation pour la recette de biscuits moelleux aux carottes

Préchauffer le four à 350°F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

Mélanger le chia et l’eau dans un pot. Attendre 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Dans un second bol, mélanger tous les ingrédients liquides (y compris le chia gonflé).

Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide en remuant constamment.

Ajouter les carottes et les raisins secs. Mélanger.

Former 14 biscuits sur la plaque à cuisson et cuire 13 minutes.

Pendant ce temps, déposer tous les ingrédients pour le glaçage dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

Sortir les biscuits du four et laisser refroidir avant d’étendre le glaçage !