Recette de brochettes de tempeh lime coriandre

Envie d'une idée originale et savoureuse pour vos grillades végétariennes? Découvrez notre recette de brochettes de tempeh lime coriandre, accompagnées d'une sauce crémeuse piquante irrésistible. Parfaite pour un souper léger, un barbecue entre amis ou pour impressionner vos invités avec une option sans viande pleine de saveur.

Pourquoi choisir le tempeh pour vos brochettes?

Le tempeh est une excellente source de protéines végétales, riche en fibres et en nutriments essentiels. Sa texture ferme et son goût légèrement noisetté en font un ingrédient parfait pour les brochettes. De plus, il absorbe merveilleusement bien les marinades, ce qui permet d'obtenir des plats savoureux et parfumés.

Ingrédients pour la recette de brochettes de tempeh lime coriandre

Pour les brochettes :

• 1 bloc de tempeh nature 

• 60 ml de jus de lime frais

• 30 ml d'huile d'olive

• 15 ml de sirop d'érable

• 1 gousse d'ail émincée

• 1 poignée de coriandre fraîche hachée

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de poivre

• Bâtonnets à brochettes (en bois ou en métal)     

Pour la sauce crémeuse piquante :

• 125 ml de yogourt grec ou végétal nature
• 15 ml de jus de lime
• 10 ml de sauce piquante
• 1 petite gousse d'ail râpée
• 1 pincée de sel

Préparation pour la recette de brochettes de tempeh 

lime coriandre

Brochettes de tempeh

Couper le tempeh en cubes de taille égale.

Faire bouillir les cubes dans de l'eau pendant 10 minutes pour enlever l'amertume.

Égoutter et laisser refroidir légèrement.

Dans un bol, mélanger le jus de lime, l'huile d'olive, le sirop d'érable, l'ail, la coriandre, le sel et le poivre.

Ajouter les cubes de tempeh et mélanger délicatement pour bien les enrober.

Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures pour plus de saveur).

Enfiler les cubes de tempeh marinés sur les bâtonnets à brochettes.

Préchauffer le gril, barbecue ou poêle-gril à feu moyen.

Faire griller les brochettes de tempeh environ 8 à 10 minutes, en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.

Sauce crémeuse piquante

Dans un petit bol, mélanger le yogourt végétal, le jus de lime, la sauce sriracha, l'ail et le sel.

Ajuster l'intensité du piquant au goût.

Astuces pour des brochettes de tempeh réussies

• Trempez les bâtonnets de bois dans l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu'ils ne brûlent.

• Variez les légumes sur les brochettes en ajoutant des morceaux de poivron, d'oignon rouge ou de courgette.

• Ajoutez un peu de lime fraîche sur les brochettes juste avant de servir pour intensifier les saveurs.

Servez vos brochettes de tempeh avec...

• Une salade de quinoa citronnée

• Des légumes grillés

• Du riz basmati parfumé

• Une petite salsa de mangue pour une touche sucrée