Recette de gâteau aux carottes avec glaçage crémeux

Y a-t-il meilleure manière de manger des carottes que lorsqu’elles sont l’ingrédient de base d’un dessert si moelleux ? On vous propose cette semaine une recette de gâteau aux carottes avec glaçage crémeux à servir aux grandes occasions ou pour finir en beauté vos repas de semaine !

Donne 8 portions | Préparation et cuisson : 90 min

Ingrédients pour préparer la recette de gâteau aux carottes avec glaçage crémeux

Pour le gâteau aux carottes

• 20 oz de carottes, finement râpées au robot culinaire
• 6 oz de yogourt Grec nature
• ¼ tasse de beurre d’amandes, fondu
• 1 portion de poudre de protéines végétale à la vanille
• 4 c. à table de farine de noix de coco
• 2 c. à table de miel de Manuka Wedderspoon
• 2 c. à table de graines de lin moulues
• 1/4 tasse de noix de Grenoble, hachées
• 1/4 tasse de raisins secs
• 2 c. à table de cannelle moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de sel
• Une pincé de noix de muscade moulue

Pour le glaçage

• 6 oz de yogourt Grec nature
• 2 oz de fromage à la crème, à température de la pièce
• 1 c. à table de miel de Manuka Wedderspoon
• 1/4 c. à thé d’extrait de vanille

Pour préparer la recette de gâteau aux carottes avec glaçage crémeux

Préchauffer le four à 350°F et graisser un moule à gâteau 8x8 pouces.

Déposer les ingrédients du gâteau dans un bol. Bien mélanger.

Verser le mélange dans le moule à gâteau et enfourner de 30 à 35 minutes. Une fois cuit, laisser refroidir.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du glaçage.

Une fois le gâteau refroidi, étendre le glaçage sur le dessus et congeler pendant 30 minutes afin qu'il prenne.

Couper en 8 morceaux et savourer !

Une recette de Wedderspoon