Recette de salade Waldorf avec vinaigrette crémeuse et poulet grillé

L'automne est synonyme de récoltes abondantes, et quoi de mieux que de savourer des pommes du Québec dans cette recette de salade Waldorf revisité ? Cette version ajoute des morceaux de poitrine de poulet grillée, des pacanes croquantes et des raisins frais pour une salade complète, idéale pour un repas nourrissant tout en étant léger.

Ingrédients pour recette de Salade Waldorf avec vinaigrette crémeuse et poulet grillé

• 2 pommes du Québec, coupées en dés
• 2 branches de céleri, finement tranchées
• 1/2 tasse de pacanes, légèrement grillées
• 1/2 tasse de raisins frais, coupés en deux
• 1 laitue romaine, bien lavée et coupée en morceaux
• Jus d'un demi-citron, pour éviter l’oxydation des pommes
• 2 poitrines de poulet grillées, coupées en morceaux

Ingrédients pour la Vinaigrette Crémeuse

• 100 ml de yogourt grec nature
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
• Sel et poivre, au goût

Préparation de la recette de Salade Waldorf avec vinaigrette crémeuse et poulet grillé

Couper les pommes en dés et les arroser avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent. Trancher le céleri, couper les raisins en deux et préparer la laitue.

Faire griller légèrement les pacanes dans une poêle sèche pendant 2-3 minutes. Pour le poulet, faire griller les poitrines avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis couper en morceaux une fois cuites.

Dans un grand bol, combiner les pommes, le céleri, les pacanes grillées, les raisins frais, la laitue et les morceaux de poulet grillé.

Dans un petit bol, mélanger le yogourt grec, la mayonnaise, le miel et le vinaigre de cidre. Assaisonner de sel et de poivre. 

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. Servir immédiatement pour profiter du croquant et de la fraîcheur des pommes, avec la tendreté du poulet.