Prunes Umeboshi

Umeboshi signifie prune séchée — « ume » signifiant prune et « boshi » séché. Pourtant, l’umeboshi n’est pas une prune comme nous la connaissons en Occident. Elle se distingue notamment par son aspect fripé et son goût acide, plus prononcé que celui du citron une fois qu’il est macéré. Ces prunes marinées au goût salé et acidulé sont délicieuses pour accompagner les sushis. Au Japon, l’umeboshi accompagne volontiers un plat de riz. Il est également intégré dans des makis, des sushis et des nigiris pour leur donner un goût acidulé. Au petit déjeuner, il est dégusté avec du thé pour avoir de l’énergie tout au long de la journée.

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