Recette de dinde de Noël végane
La nourriture traditionnelle de Noël est bien souvent loin d'être végane. Mais ce n'est pas obligé d'en être ainsi ! Préparer un délicieux festin des fêtes végétalien est tout à fait possible et nous allons vous aider à y parvenir, avec facilité en plus ! On vous propose notre recette de dinde de Noël végane, à base de fruit du Jaquier, avec à-côtés de purée de pommes de terre et sauce aux canneberges.
Pour accompagner votre dinde végane, on vous suggère la tourtière végane de Noël. Découvrez la recette ici !
Pour 3-4 personne | Végane
Ingrédients pour préparer la dinde de Noël végane et ses à-côtés
Dinde végane
- 2 conserves de jeune fruit du Jacquier, égoutté et rincé
- 2 c. à table d'huile de coco désodorisée
- 1 oignon moyen, haché
- 3 gousses d'ail, émincé
- 2 tasses de champignons, hachés
- 2 tasses d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 c. à table de tamari
- 2 c. à thé de fines herbes fraiches ou séchés (thym, sauge et/ou romarin de préférence)
- 1/2 c. à thé de poivre noir fraichement moulu
- ¼ c. à thé de muscade moulue
Purée de pommes de terre
- 2 grosses pommes de terre blanches
- 3 c. à table de crème à cuisson végétale
- 2 c. à table de beurre végétal
- 1/4 c. à thé de poivre fraichement moulu
- Sel de mer au goût
Sauce aux canneberges
- 1 sac de 12 oz canneberges fraiches
- ½ tasse de jus d'orange
- ½ tasse d'eau
- ¾ tasse de sucre de coco
- 2 bâtons de cannelle
- 4 c. à thé de gingembre moulu
- 1/8 c. à thé de muscade moulue
- Zeste de 2 oranges
Préparation de la dinde de Noël végane et ses à-côtés
Dinde végane
Couper en longueur les morceaux de jacquier, puis les écraser à l'aide d'une cuillère de bois afin de les effilocher. Réserver.
Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Sauter l'oignon et l'ail 4 à 5 minutes. Ajouter les champignons, l'eau, le cube de bouillon écrasé et les assaisonnements. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Verser le contenu de la poêle dans un mélangeur et réduire en purée. Remettre ensuite dans la poêle. Ajouter le jacquier effiloché. Laisser mijoter à couvert à feu moyen-faible environ 45 minutes. Remuer de temps à autre.
Purée de pommes de terre
Peler et couper en petits cubes les pommes de terre.
Déposer les cubes de pommes de terre dans un chaudron d'eau salée. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter, puis piler les pommes de terre et ajoutant les ingrédients restants. Piler jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
Sauce aux canneberges
Rincer les canneberges et réserver.
Dans une moyenne casserole, chauffer le jus d'orange, l'eau et le sucre de coco. Mélanger jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter les canneberges, les épices et le zeste d'orange. Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes en prenant soin de remuer souvent. Laisser refroidir pour permettre à la sauce d'épaissir.
Servir la dinde végane avec la purée de pomme de terre et la sauce aux canneberges. Garnir de poivre noir et de tiges de romarin frais.
Bon temps des fêtes !
Une recette de Cha's Organics
